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       簡単お料理レシピ



       料理レシピというのが沢山ある中で
       1?年の主婦業の中から選りすぐった
       簡単で美味しいお料理のレシピを
       ご紹介しています。

       ポイントには、ちょっとしたひと手間で
       美味しくなるお料理レシピのコツを
       紹介してますので、お見逃しなく!



   

                                                     4月30日 1レシピ追加!
スパゲッティミートソース

 材料
   スパゲッティ・・・200g
   合いびき肉・・・250g
   ホールトマト缶・・・1缶(400g)
   油・・・大さじ1
   白ワイン・・・大さじ2
   コンソメ(固形)・・・2個
      A 玉ネギ(みじん切り)・・・1/2個、にんにく(みじん切り)・・・1片
      B セロリ(みじん切り)・・・6cm、マッシュルーム(みじん切り)・・・50g、
        にんじん(すりおろす)・・・100g
   塩・こしょう・・・各少々

 作り方
    @ フライパンを弱火にかけ、Aをしんなりするまで炒める。
      しんなりしたら中火にし、ひき肉を色が変わるまで炒める。
    A @のフライパンにBを加えてサッと炒め、白ワインをふる。
    B そこへ、ホールトマト缶を潰しながら加えて、コンソメを加え、よく混ぜる。
    C 煮立ったら塩・こしょうを加えて弱火にし、フタをして20分くらい煮る。
    D ゆでたスパゲッティにCをかけて、お好みで粉チーズやパセリなどをふる。

                 簡単だけど、コンソメのコクで美味しさアップです。

イカとセロリの和え物  以前にもご紹介しましたが、
                              前よりもっと簡単で美味しいレシピになりました。
                              お試しください。


イカとセロリの和え物
 材料
    イカ・・・・・・・1パイ
    セロリ・・・・・1本
    長ネギ・・・・1/2本
    塩・・・・・・・・少々
    コショウ・・・少々
                        【調味料A】
                            しょう油・・・・・・・・・大さじ1
                            砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
                            酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
                            ごま油・・・・・・・・・大さじ1
                            輪切り唐辛子・・・適宜


  作り方
      @ イカは飾り包丁を入れひと口大に切り、軽くラップをしてレンジで様子を見ながら
        加熱する。
      A セロリ、長ネギは斜め薄切りにし、塩・コショウをふり、両端を開けた状態で
        1分ほどレンジで加熱する。
             ラップの両端を開けておくことで、野菜の水分を逃がすことが出来るので   
               野菜が水っぽっくなるのを防ぐことができます。
      B @とAを冷ましてから、調味料Aとからめて出来上がり!


             レンジをかけて、ただ和えるだけの簡単レシピです。
               大活躍のメニューです。

 ナスと豚肉の味噌煮


 材料
                  なす・・・3本
                  豚肉・・・100c
                  ピーマン・・・3〜4個(乱切り)
                  しょうが・・・ひとかけ
                  サラダ油・・・大さじ1
                     【味噌ダレ】
                        味噌・・・大さじ2
                        砂糖・・・大さじ2
                        酒・・・・・大さじ2
                        豆板醤・・・小さじ1
                  しょう油・・・少々


   作り方
     @ ナスは乱切りにし、水に10分つけてアクを抜く。
     A 豚肉は一口大に切り、酒(小さじ1)・塩(少々)で下味をつける。
     B 味噌ダレをよく混ぜておく。
     C 水気を拭き取ったナスをサラダ油で炒める。
     D 中華鍋で豚肉としょうがを炒め、ピーマンを加え、油がまわれば、味噌ダレを加える。
     E ナスを戻しいれ、香り付けにしょう油を鍋肌から加えて出来上がり。

           彩りで人参を加えてもOK!
           ヘルシーにしたいときは、豚肉を抜いて、人参などにかえても美味しいです。

 玉ネギ入りドレッシング

玉ネギ入りドレッシング材料
 おろし玉ネギ・・・・・・1/2個(100g)
 粒入りマスタード・・・大さじ1
 白ワインビネガー・・・大さじ3
 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1弱玉ネギをすりおろす
 黒コショウ・・・・・・・・少々
 ピンクコショウ・・・・・少々
 サラダ油・・・・・・・・・3/4カップ



  作り方
    @ ボウルに白ワインビネガー・マスタード・塩・
      (黒・ピンク)コショウを入れ、
      その中に直接玉ネギをすりおろし入れる。
               (玉ネギを入れてから混ぜること)
    A 塩が溶けるまでしっかり混ぜたら、サラダ油を加え、
      さらによく混ぜて出来上がり!

サラダ油は少しずつ加えるのがコツ
    玉ネギのヘタは切り落とさないほうが、おろしやすいデス。
    玉ネギを直接ビネガーへおろし入れることによって
      苦くならずにコクとうまみがいきてきます。
    日持ちするので、冷蔵庫で数日間は保存OKです。

 ナスのおろし添え

ナスのおろし添え
 材料
   ナス・・・・・・・・・・・4本
   大根・・・・・・・・・・7〜8cm
   スリムねぎ・・・・・適宜
    【調味料A
      しょう油・・・・・大さじ2
      酒・・・・・・・・・大さじ1
                  みりん・・・・・大さじ1
                  サラダ油・・・大さじ3


 
 作り方
       @ ナスはヘタをとり、縦半分に切り、5oほどの斜め薄切りにする。
       A 大根はおろして水気を切っておく。
       B スリムねぎは小口切りにする。
       C フライパンに多めのサラダ油を入れて、ナスを焼く。
         ナスに火が通ったら、余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。
       D ナスに調味料Aを加え、汁が残る程度に煮含める。
       E 器にナスを盛り付けて、大根おろしとスリムねぎを散らす。


                   ナスの味付けとしては濃い目の味付けですが、
                     大根おろしと一緒に食べることで丁度よい味になります。
                   大根おろし器は、目が粗いものを使ったほうが
                     大根の苦味がでません。
                   ナスの調理法として、煮たりする場合もあるかと思いますが
                     煮る前に一度油で炒めてから煮たほうが味がしみます。

 元祖・山形のいも煮

元祖・山形のいも煮 材料
    里芋・・・・・・・・600g
    牛薄切り肉・・200g
    こんにゃく・・・1枚(玉コンでもOK)
    まいたけ・・・・1パック
    長ネギ・・・・・1本
     【調味料
         だし汁・・・21/2cup
         砂糖・・・・大さじ2
         酒・・・・・・大さじ4
         しょう油・・大さじ4
         塩・・・・・・適宜

  作り方
       @ 里芋は皮をむき、大きければ食べやすい大きさに切る。
         牛肉はひと口大に切る。
         こんにゃくは、一口大にちぎる。長ネギは斜め切り、まいたけは手で裂く。
       A 鍋に水と里芋を入れ、火にかけ泡をすくいながら煮る。
       B 里芋が軟らかくなったら、長ネギ以外の材料を入れる。
       C 調味料Aを加え、アクをとりながら10分ほど煮る。 
       D 長ネギを入れ、しんなりしたら出来上がり!


              里芋を茹でるとき、一度茹でこぼせばアクをとるのが
                楽ですが、里芋のぬめりを残して仕上げるためには 
                茹でこぼすよりも手をかけたほうが、コッテリ味に仕上がります。
              こんにゃくは、切るよりもちぎるか茶碗のフチなどで切ったほうが
                味が染み込みやすくなります。
              東北では秋になると「いも煮会」というものをします。職場や
                仲間同士で川原に鍋を持って行っていも汁を作り飲み食いします。
                『山形のいも煮』は牛肉でしょう油ベースになります。この他に地域に
                よって豚肉の味噌ベースがあったり、もっと大根や白菜etcが入った
                具沢山のものがあったりとその時々で違ってきます。
                鍋奉行ならぬ、いも煮奉行のような方もたまにいます。

 揚げの袋煮

揚げの袋煮切り餅
 材料
    油揚げ
    卵
    お餅
      【煮汁】
         だし汁・・・・2cup油揚げ
         砂糖・・・・・大さじ1 
         酒・・・・・・・大さじ1
         しょう油・・・大さじ2
         みりん・・・・大さじ1



サイコロ餅   作り方
       @ 油揚げは半分に切り、開いて袋状にする。
       A @の油揚げに卵を割ったものと、お餅をカットしたものを入れ、
         それぞれを楊枝で口を閉じる。
       B 鍋に煮汁を入れて、沸騰したら油揚げを入れて
         8〜10分煮含める。揚げで美味しい袋煮
       C 楊枝を外して盛り付けする。    

                                        

              だいたいお餅1ヶで4個分できますので、
                食べる人数によって材料を揃えてください。
              おでんに入れても、もちろん美味しいです。お試しください。

 飛龍頭(ひりょうず)(がんもどき)の含め煮

がんもどきの含め煮
 材料
    がんもどき・・・12個
    しょう油・・・・・・大さじ1
    【調味料A
        だし汁・・・2cup   
        砂糖・・・・・大さじ3
                        みりん・・・大さじ3


  作り方
      @ がんもどきを熱湯でやわらかく茹で、茹で上がったらザルに取り水気を切る。
      A 調味料Aを火にかけ、煮立つ少し前にがんもどきを入れ、
        落し蓋とキセ蓋をしてコトコトゆっくり煮る。
             (煮立つまでは強火で、あとは弱火でゆっくり!)
      B 煮汁が半分になったら、しょう油を2〜3回にわけて加え、
        煮汁が少し残るぐらいまで煮含めたら出来上がり。


                 しょう油を後から加えるのは、甘みを含ませるため!
                       (しょう油を先に入れると甘みが入りづらくなります。)

 おから

おから
 材料
     おから・・・・・・200g
     豚ひき肉・・・・200g(鶏肉でもOK)
     こんにゃく・・・1/2枚
                       玉ネギ・・・・・・1/2個
                       ピーマン・にんじんetc(冷蔵庫の残り野菜)
                            【調味料A
                               酒・・・・・・・・1/2cup
                               砂糖・・・・・・大さじ1+1/2 
                               みりん・・・・1/4cup
                               しょう油・・・1/4cup


   作り方
       @ 肉、野菜の順に炒め、調味料Aの煮汁を加える。
       A @におからを加え、汁気がなくなるまで炒める。


                おからを加えると、ポロポロこぼれるので深さのあるフライパンか鍋を
                  使うことをオススメします。


 ワンタン風スープ

ワンタン風スープ
  材料
     ワンタンの皮・・・・ひと袋
     豚ひき肉・・・・・・・100〜150g
     モヤシ・・・・・・・・・ひと袋
     にんじん・・・・・・・60g
     干し椎茸・・・・・・・3枚
                          ゆでたけのこ・・・60g
                          長ネギ・・・・・・・1/2本
                          ごま油・・・・・・・大さじ1 
                          スープ・・・・・・・6+1/2cup(鶏のガラスープの素)
                                 【調味料A
                                     酒・・・・・・・・大さじ1
                                     しょう油・・・・大さじ2/3
                                     塩・・・・・・・・小さじ3/4
                                     コショウ・・・適宜
     作り方
      @ にんじん・戻した椎茸・たけのこは薄切り、
        長ネギは4cm長さを4つ割りにする。
      A ごま油で豚ひき肉と@をひと炒めして、もやしを加えて混ぜ、スープを注いで煮立てる
         スープは干し椎茸の戻し汁と鶏ガラスープの素で作る。
      B 煮立ったら、調味料Aで味を整える。
      C 最後にワンタンの皮を1枚ずつ入れて、ひと煮立ちさせて出来上がり。


         ワンタンの皮でひき肉を包むとなると、ちょっと時間が…という時にどうぞ!
           我が家では、ひき肉が汁全体に入っているので
           時間があるなしに関係なく、ワンタン風のこちらのほうが好まれています。
         ゆでたけのこの代役として、安く手に入るえのきだけを使うこともよくあります。

 サンマのつけ焼き

サンマのつけ焼き
材料
                               サンマ…4尾
                                【調味料A
                                   酒・・・・・・・1/2cup
                                   しょう油・・・1/2cup
                                   しょうが・・・適宜
 

      
作り方
          @ サンマは切り込みを入れ、筒切りにする。
          A ボールに調味料Aを合わせ、サンマを入れ20分ほど漬け込む。
          B Aを焼いて出来上がり。


                      サンマというと塩焼きが定番ですが、
                        たまには、つけ焼きで楽しんでみてはいかがですか。

 イカの肝炒め

イカの肝炒め
 材料
    イカ・・・・・・・1パイ(輪切り・アシも食べやすく切る)
    ピーマン・・・2個(輪切り)
       【調味料A
          味噌・・・・・・・・大さじ3
          砂糖・・・・・・・・大さじ2
                             酒・・・・・・・・・・大さじ2
                             ごま油・・・・・・・大さじ2
                             七味唐辛子・・・少々
                             塩・・・・・・・・・・・少々


      作り方
         @ 調味料Aを合わせ、イカの肝も加える。
         A @に切ったイカを入れ、混ぜておく。
         B ピーマンを熱したサラダ油で、塩をふって炒め、皿にとっておく。
         C そのフライパンでAのイカと調味料を炒める。
           イカの輪がきれいな○になるまで炒める。
           ピーマンを戻し、絡めて出来上がり。


               新鮮なイカが手に入ったときに!
               イカは炒めすぎると固くなるので、炒めすぎないように注意しましょう。

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揚げの袋煮

イカとセロリの和え物

イカの肝炒め

おから

元祖・山形のいも煮

がんもどきの含め煮

サンマのつけ焼き

スパゲッティミートソース

玉ネギ入りドレッシング

ナスと豚肉の味噌煮

ナスのおろし添え

ワンタン風スープ


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